Хоч цей салат і дуже простий, але в нього є кілька приємних особливостей. Вірніше сказати не в нього, а одного з інгредієнтів, що в нього входять. Конкретніше - у маринованих ковбасок. На цей лайфхак я натрапив у рецепті німецького салату з ковбасками на сайті Picante Cooking.
Цей знайдений салат, дуже простий та своєрідний, сам собою дуже цікавий. І ковбаски, подібні до тих, що в ньому використовуються в рецепті, що ви зараз читаєте, правда в дещо видозміненому вигляді, бо я трохи скоригував склад маринаду для ковбасок під свої уподобання. І вийшла дуже цікава річ. Маринад з мого рецепту сам по собі може бути використаний, як заправка для салатів. Після того, як в ньому постоять шматочки ковбаси, смак його збагачується, і його можна ще раз використати як маринад для, наприклад, для курячих стегенець. Самі ці ковбаски можна використовувати і в інших салатах, і як самостійну закуску. А конкретно цей салат - це дещо пікантна варіація салату з молодої капусти з огірками, але значно яскравіший за смаком. І, користуючись нагодою, віддаю шану та висловлюю щиру подяку за постійну поміч моїй найкращій половинці @Ользі Пономаренко.
На три порції салату знадобиться:
Для салату:
- Капуста молода - 1/3 кочана.
- Огірок - 2 шт.
- Ковбаски мариновані - 200 г.
- Цибуля зелена, тільки перо - 1 пуч.
- Запашні свіжі трави, суміш (чебрець, шавлія, м'ята, базилік) - жменя.
- Майонез - скільки знадобиться.
- Сіль - за смаком.
Для маринованих ковбасок:
(готуються напередодні або раніше)
- Копчена куряча ковбаса - кільце (до 500 г).
- Курячий бульйон міцний - 150 мл.
- Олія - 3 ст.л.
- Яблучний оцет 6% - 2 ст.л.
- Гірчиця гостра - 1 ст.л.
- Часник - 4 зубки.
- Перець чілі - 1 шт.
- Сіль - дібка.
- Цукор - 1 ч.л.
Приготування.
Перш за все знадобиться замаринувати ковбаски.
Ковбасу зачистити від оболонки. Порізати півкільцями товщиною 5-7 мм. Викласти в глибоку миску.
Зубки часнику розчавити основним лезом основного кухарського ножа. Шкірку видалити, корінець обрізати, те, що залишилось крупно посікти.
Митий перець чілі розрізати впродовж, видалити насіння та білу м'якоть. Посікти навскіс півкільцями. Всі інгредієнти, разом з рідкими, окрім ковбасок, змішати у великому кухлі та подрібнити погружним блендером до однорідності. Спробувати на смак, за необхідності посолити чи додати цукру. Залити маринадом ковбаски, та добре перемішати. Закрити харчовою плівкою та залишити у холодильнику мінімум на добу.
Коли маринування завершено,далі з салатом проблем бути вже не має.
Капусту мілко нашаткувати шинковкою або овочевим ножем.
Огірок порізати півкільцями. Цибулю порізати тонкими півкільцями , духмяні трави дрібно посікти.
Ковбаски вийняти з маринаду, перекласти в глибоку суху миску. Додати капусту, огірки, зелень та майонез. Вимішати. Подавати одразу.
Немає коментарів:
Дописати коментар