Страви з фаршу вважаються заїждженою темою, і здивувати чимось у цій галузі дещо складно. Цей рецепт мене зацікавив поєднанням фаршу, кабачка, яблука та запашних трав. Принаймні нетривіальний смак обіцяв бути.
Готова страва вразила тонким смаком з терпкими трав'яними нотками та ніжним присмаком вівсянки. Вона дійсно варта того, щоб спробувати хоча б один раз.
Фарш потребує деякої затрати часу, але складнощів бути не повинно, навіть у новачка. Пік у духовці. Раджу підлити на дно дека трішки міцного курячого бульйону - він точно не завадить.
То ж досить слів, до діла.
На 15 котлет знадобляться:
- Фарш зі стегна індички - 400 г.
- Кабачок невеличкий - 1 шт.
- Яблуко кисло солодке - 1 шт.
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.
- Морква - 1 шт.
- Яйце куряче сире - 1 шт.
- Вівсяні пластівці (можна з декількох злаків) - жменя.
- Олія - 1 ст. л.
- Кінза - 1 пучок.
- Чебрець, м'ята, орегано, розмарин (тільки листя) - третина від кількості кінзи.
- Сіль, перець чорний - за смаком.
Приготування.
Духовку прогріти до 200°.
Фарш викласти у глибоку широку миску.
Кабачок за необхідності очистити від шкірки. Натерти на мілкій тертушці, та присипати дрібкою солі (1 чайна ложка). Дати постояти дві хвилини, та ретельно віджавши сік, додати кабачок до фаршу.
Очищену цибулю дрібно нашаткувати, обсмажити у розжареній пательні на олії до скляної прозорості. Вибрати в окремий посуд, дати охолонути. Додати до фаршу.
Моркву очистити, порізати крупними напівкільцями. Скласти у чашу блендера, додати пластівці, та подрібнити у крихти. Додати до фаршу. Чашу ополоснути.
Очищене яблуко з видаленим насінням порізати крупними кубіками, скласти в чашу блендера, подрібнити до однорідності, але не до стану пюре. Додати до фаршу.
Вимиту та висушену кінзу, із стеблами, але без коріння, один раз дрібно посікти. Додати до фаршу.
Суміш листя духмяних трав посікти в дрібну крихту. Додати до фаршу. Розбити у фарш яйце. Посолити, поперчити. Добре вимішати та відбити. Дати постояти в холодильнику не менш, як півгодини.
Із підготовленого фаршу сформувати кульки, викласти на дно дека. За бажанням на дно дека можна налити на півпальця гарячого курячого бульйону.
Деко поставити в духовку (середній рівень). Запікати приблизно 30 хвилин, бажано до рум'яної скоринки.
Вийняти з духовки, перекласти в посуд для подачі, та дати відпочити 10-15 хвилин.
Подавати теплими, з будь яким улюбленим гарніром.
