Це один з самих простих рецептів, які є в моєму арсеналі. І про цю штукенцію даремно оповідати. Це треба скуштувати. Коли я тільки це спробував, щойно вийняте з духовки, в мене повністю зник інтерес до чіпсів, і дорогих, і дешевих, що їх продають в маркетах.
Отож, на добренькі посиденьки з кухлем знадобиться:
- Лаваш тонкий - 1 уп.
- Зелень свіжа (на вибір - петрушка, базилік, цибуля, селера) - 1 пуч.
- Олія рафінована - 100 г.
- Сир пармезан - 50 г.
- Сіль, перець - за смаком.
Приготування.
Духовку розігріти до 180°, або якщо в ній нема термометра, включити майже на самий слабкий вогонь.
Вимиту та просушену зелень не дуже мілко посікти ножем.
Сир пармезан натерти на саму мілку тертушку.
Олію вилити в чашу блендера. Додати до неї натертий сир, зелень, та сіль з перцем. Все подрібнити до однорідності. Якщо немає блендера - можна потовкти зелень з пармезаном з додаванням олії в ступці, а тоді розвести з залишком олії.
Лаваш розстелити на чистій робочій поверхні, можна на великій кухонній дошці. Якщо весь лист не вміщується - можна порізати на достатнього розміру прямокутники. Густо змастити поверхню олією з зеленню та сиром. Дуже гострим ножем порізати лаваш на смужки впродовж, а тоді на прямокутники упоперек. Викласти їх на деко, застелене пергаментом та підсушити у духовці. Вони повинні стати повністю сухими і хрумкими. В залежності від духовки і температури на це піде від п'яти до десяти хвилин. В простій духовці, на більшому вогні ці "пластівці" підсушаться швидче, зате є великий ризик, що вони підгорять. На занадто слабкому на це може піти трішки більше часу. Це чи не єдина складність, пов'язана з приготуванням цієї випічки.
Ще один момент. З вибором незнайомої зелені слід бути дещо обережним. Кінза, наприклад, подрібнена у такий спосіб, дасть небажану і неприємну гіркоту.
Відтак - насолоджуйтесь!
