Запечена цвітна капуста з шпінатом та родзинками.

 Зазвичай з цвітною капустою навіть не знаєш, що  з нею і утнути. Можна, звичайно, засмажити у клярі. Це перше, що спадає на думку. І для більшості - єдине що на думку може спасти.

Насправді, це дуже цікавий продукт, з яким можна робити дуже цікаві речі.

Цю ідею я поцупив, з деякими правками, в популярному кулінарному журналі "Сучасна кухня". Бо це той самий випадок, коли перша ліпша хазяєчка від ідеї поєднання родзинок з капустою відмовиться, навіть не читаючи. А мені завжди цікаві незвичні поєднання, бо смачно це буває просто безмежно. Звісно, на виході можна отримати щось дуже незвичне для сприйняття. Що ж. Все має ціну. Але конкретно цю ідею я вже перевірив на собі з дружиною, і митниця дала добро.

То ж на чотири порції знадобиться:

• Цвітна капуста, середня - 1 качан.
• Цибуля ріпчаста велика, очищена - 1 шт.
• Шпинат,тільки листя - 100 г.
• Родзинки 2-3 ст.л.
• Смажені горішки - 2 жмені.
• Часник - 3-4 зуб.
• Карі - 1 ч.л.
• Куркума - 1 ч.л.
• Червоний винний оцет - 1 ст.л.
• Олія - 3 ст.л. + для смаження.
• сіль, перець - за смаком.

Приготування

Духовку розігріти до 180°.

Капусту помити, сирою гострим ножем розібрати на суцвіття, кинути в підсолений за смаком окроп, варити п'ять-сім хвилин, після чого відкинути на друшляк, та обдати (бажано) крижаною водою.

Родзинки залити окропом, накрити кришкою, та укутати на десять хвилин, після чого відкинути на друшляк.

Цибулину порізати тонкими півкільцями. Обсмажити на розігрітій пательні, у олії, до м'якості.

В шпинаті, якщо листя велике, вирізати центральну жилку. Нарізати тонкими смужками, та обсмажувати на олії, що залишилася після цибулі, до "опадання". Важливо вчасно перекласти готовий шпинат з пательні у сухий посуд кімнатної температури, щоб він не втратив пружність та колір.

Горішки (будь які улюблені) обсмажити на сухій пательні. Дати вистигнути. Грубо потовкти або прокрутити в блендері. 

Чищені зубки часнику потовкти у ступці з дрібкою солі, або вичавити. Змішати з маслом, та спеціями

В глибокому посуді змішати суцвіття капусти з смаженою цибулею. Полити пряною олією, та добре розмішати. Викласти все в форму для запікання, та запікати у духовці до рум'яності, після чого вийняті з духовки, та дати трохи вистигнути.

Поєднати шпинат з родзинками.

Подавати страву на стіл теплою, можна прямо у формі, посипавши зверху шпинатом з родзинками, а потім притрусивши горішками.