Деякі поєднання продуктів у одній страві, з точки зору смаку та враження, надзвичайно варті того, щоб спробувати таке хоч один раз в житті. І байдуже, що користі від цього організмові ніякої. Власне цигарки та спиртне, то теж не про користь. Хоча це вже трішечки з іншої опери.
І все ж...
Взята окремо грінка з яйцем на молоці, це надзвичайно смачно. Але вже після третього разу пропадає стан ВАУ, коли таким частують. Ну, грінка і грінка, набридло ще з часів піонерського табору.
Засмажений до хрусту бекон - теж смакота. Але від занадто частої подачі на сніданок приїдається ще швидше.
Густенький конфітюрчик - то ласощі. Справді смачно. Але це ж лише складова десертів.
Вперше поєднання таких грінок з беконом та під досить солодким соусом я зустрів у Гордона Рамзі. Поєднання виявилось, принаймні, дуже цікавим. Знайдеться достатньо людей, котрі такого не зрозуміють, але мені сподобалось. Я іноді роблю таку закуску під настрій, але в якості солодкого соусу зазвичай використовую якийсь магазинний сироп з кислинкою. Але якось на базарі впали в око свіжі червоні порічки, і сказав собі - це воно. Не скажу, що рецепт конфітюру з них вигадав сам. Знайшлося у Гуглі декілька варіантів заправки для закусок, то ж трошки помізкував, і вийшло от таке. Кисло-солодкий порічковий конфітюр з нотками гірчиці та пряних трав просто ідеально поєднується із м'ясом та птицею, і у тріо з французькими грінками з якимось м'ясним додатком виглядає дуже гармонійно.
В цілому страва у приготуванні може здатися дещо заскладною і марудною. Так, якщо готувати все в один день, та одночасно, то це буде дурно вбитий час. Але конфітюр можна зробити взагалі заздалегідь. Для м'ясного додатку можна використати будь яку якісну нарізку з супермаркету, навіть самі елітні з яких, в об'ємі для грінок, в проекції на сьогоднішні середні прибутки, коштують смішні гроші. І майже не потребують додаткової обробки. А самі грінки готуються надзвичайно просто.
Отже, на легкий перекус для невеличкої компанії знадобляться:
Для конфітюру
- Свіжі червоні порічки - 300 г.
- Цукор - 300 г.
- Гірчиця гостра - 1,5 ст.л.
- Трави пряні свіжі (чебрець, орегано, шавлія) - жменя.
- Для м'ясного додатку
- Будь яка нарізка за смаком - 1 уп.
Для грінок
- Яйце куряче сире - 3 шт
- Черствий батон - 1 шт
- Вершки 10% - 150 г.
- Сіль, перець - за смаком.
- Олія для смаження.
Приготування.
Конфітюр.
Норму порічок та цукру я поставив мінімальну, з якою більш-менш зручно працювати. Для подачі знадобиться значно менше.
Траву помити, просушити, обірвати листя.Дрібно посікти.
Порічки добре промити, дати зтікти. Обірвати ягоди. Скласти в глибокий вузький посуд, та подрібнити блендером до однорідності. Протерти скрізь сито.
Протерту масу помістити в емальований посуд, додати цукор, розмішати. Поставити на слабкий вогонь. Дати закипіти, зняти пінку та кип'ятити, помішуючи 15 хвилин. За 5 хвилин до кінця кип'ятіння додати гірчицю з травами. Продовжувати кип'ятити, інтенсивно розмішуючи, щоб розійшлась гірчиця. Вона розходиться дещо важкувато, це єдина складність.
По готовності зняти з вогню, дати охолонути, вилити в чистий скляний посуд з кришкою. Зберігати до подачі в холодильнику.
М'ясний додаток.
Духовку розігріти до 180°. Нарізку дістати з упаковки, та викласти в один шар у форму для запікання. Запікати у духовці до хрусткої скоринки. Час запікання залежить від духовки то якості вибраного продукту. Наприкінці форму вийняти з духовки та дати охолонути.
Грінки.
Яйця розбити в глибокий посуд. Додати дрібку солі. Злегка збити вінчиком. Додати вершки, сіль, перець, та розмішати до однорідності.
Розігріти пательню, змастити олією.
Батон порізати на рівні скибки приблизно один сантиметр завтовшки.
Скибки батону занурювати у яєчну суміш приблизно на пів хвилини. Якщо менше, вони будуть геть сухі. Якщо більше - візьмуть забагато яйця, не пропечуться та будуть неприємно гливкими.
Обсмажувати грінки на пательні з обох сторін до золотавого кольору. Готові грінки викладати на паперові рушники, застелені на чистій робочій поверхні, бажано у декілька шарів. Для видалення зайвої олії.
Для подачі декілька грінок викласти на таріль, на них зверху викласти по декілька смужок запеченої нарізки. Ще зверху викласти приблизно чайну ложку конфітюру.
Подавати теплими.
